Peixe e Marisco
Retiram-se delicadamente as pelas ás solhas. Eliminam-se as cabeças e os rabos. Cortam-se oito filetes do lombo e retiram-se as espinhas e colocam-se num prato. Descascam-se as gambas e põem-se numa taça. Espremem-se os limões e deita-se o sumo sobre os filetes de solha e sobre as gambas. Coloca-se tudo no frogorífico durante cerca de três horas, voltando-os de vez em quando. No momento de servir decorar os filetes com as caudas das gambas, temperá-los de sal e deitar-lhes em cima o azeite misturado com umas gotinhas de tabasco.
Fonte: Rosário Ferreira
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