Carne
Limpe e lave muito bem o frango e corte-o em pedacinhos, com o mínimo de ossos aproveitando o fígado, o coração e a moela que também devem ser cortados. Numa malga, tempere a carne com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, a folha de louro o sumo de limão, sal e pimenta e piripiri e deixe repousar umas horas. Na ocasião de preparar, escorra os pedacinhos de carne e frite-os na mistura da margarina com o azeite até ficarem lourinho e passados. Pode fritar metade ou menos de cada vez, mas com cuidado para nunca deixar queimar. Por fim após ter retirado os últimos pedaços de frango, deite a marinada na frigideira, deixe ferver e regue o frango com este molho.
Fonte: Irene Lopes
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