Frango na Púcara à Francesa

Preparação

• 1. Corte o frango aos pedaços, limpe-os muito bem, enxugue-os e tempere-os com sal, pimenta e o dente de alho esmagado. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas e em meia luas. 2. Num tacho, coloque os pedaços de frango e as cebolas cortadas, em camadas ou tudo misturado, junte a pimenta em grão, um raminho de salsa, a margarina e o azeite e 1 chávena de água 3. Tape e leve a cozer em lume moderado cerca de 40 min. Uma vez por outra sacuda o tacho. Passados os 40 min, junte as natas e deixe ferver maisn 10 min. Depois verifique se o frango está cozido e retire-o do tacho. 4. Passe o molho pelo passe-vite uma ou duas vezes. Depois faça-o ferver e retire-lhe a gordura em excesso que vem à superfície. 5. Junte de novo o frango e molho e conserve em lugar quente até ao momento de servir. Entretanto prepare batatas fritas em rodelas e arroz de manteiga. 6. Sirva depois o arroz em coroa, com o frango ao centro, regado com o molho e polvilhado com salsa picada. Em volta do arroz as batatas fritas decoradas com raminhos de salsa.