Galantine de Vitela

Preparação

• Num tacho faz-se um refogado com a cebola picada e um pouco de azeite. Quando a cebola comaçar a alourar deita-se a carne cortada aos bocadinhos e deixa-se guisar cerca de 45 minutos. Se fôr necessário acrescenta-se um pouco de água. Quando estiver guisada passa-se pela máquina e junta-se o fiambre, também passado. No molho do guisado, que deve perfazer 1 chávena almoçadeira, desfazem-se 2 colheres de gelatina em pó. Mistura-se muito bem com a carne e a pasta de fígado. Se fôr possível, misturar num batedor eléctrico, pois fica a carne completamente desfeita. Deitar numa forma comprida passada por água fria. Gelar. Desenformar e cortar em fatias. Esta galantine pode fazer-se com várias qualidades de carnes e fica muito bonita pondo em camadas com o fiambre no meio. Neste caso divide-se o molho por cada picado em partes.