Gelado de Manjericão e Canela (Bimby)

Preparação

• No copo da bimby coloque o leite ,o manjericão e o pau de canela.
  Seleccione 8 minutos,temperatura 90º,velocidade colher inversa.
  Quando terminar deixe repousar durante 15 minutos.
  Deite a mistura numa taça e com o lado convexo duma colher,esprema o manjericão para extrair todo o líquido.
  Retire as folhas de manjericão e o pau de canela.
  No copo introduza a borboleta e bata as gemas com o açúcar,4 minutos, temperatura 37º,velocidade 3.
  Ligue a máquina na velocidade 2 e ½ e deite o leite aos poucos pelo bocal.
  Programe 6 minutos,temperatura 80º,velocidade 3 ½ ,até a mistura engrossar.Retire a borboleta.
  Arrefeça o preparado rapidamente,deitando numa tigela,que coloca dentro de outra com agua fria ou cubos de gelo,de seguida leve ao frigorifico até ficar bem frio.
  Nesta altura misture as natas,batendo manualmente com a vara de arames.
  Deite a mistura na máquina de gelados ou acondicione num recipiente com tampa e guarde no congelador,até estar firme para servir com uma colher de gelado.
  
  
  Receita colocada por canela em Forumbimby.com