Carapaus Alimados à Algarvia Fácil

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Retirar a cabeça e tripas dos carapaus e lavá-los bem.

    Num recipiente alternar camadas de carapau polvilhadas com sal grosso, deixando a última camada coberta com sal.
    Deixar repousar no frigorífico de um dia para o outro.

    No dia seguinte, passar os carapaus por água fria, para retirar o sal.

    Levar ao lume um tacho com água.
    Quando esta ferver, mergulhar os carapau na água e deixar ferver mais ou menos 5 minutos.

    Retirá-los e mergulhá-los em água fria.
    Agora ‘alimam’ os carapaus, esfregando delicadamente com os dedos para retirar a pele e espinhas restantes.
    Os carapaus devem ficar inteiros com a espinha central.

    Colocam-se numa travessa, temperam-se com os alhos cortados às rodelas, salsa, orégãos e regam-se generosamente com azeite.

Fonte: Blog Cozinhar com os Anjos

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