Beringela em Tomatada

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  • Porções2
  • Confeção:Lume
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Saltear a cebola em azeite até ficar translúcida.

    Adicionar a beringela e saltear até ganhar cor.

    Adicionar o tomate, picado grosseiramente e o pimento, temperar e saltear.

    Tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando (se for necessário adicionar água).

    Regar com um fiozinho de vinagre e por fim, partir os ovos, temperá-los com sal e pimenta, e com cuidado colocar numa concavidade.

    Deixar cozer em lume brando até ficarem a gosto.

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