Bolo de Bolacha e Mascarpone

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Ingredientes

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Preparação

  • Preparar o creme:
    Bater a manteiga com a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa.

    Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.

    Adicionar as sementes de baunilha e misturar.

    Preparar a cobertura de amêndoas:
    Untar uma folha de papel vegetal com óleo (usei o óleo em spray espiga)

    Levar os ingredientes da cobertura, excepto as amêndoas, num recipiente ao lume.

    Deixar ferver uns 3 minutos, até que a mistura atinja uma cor mais escura.

    Nesse momento adicionar as amêndoas e envolvê-las bem no caramelo.

    Colocar sobre o papel vegetal e deixar arrefecer por completo.

    Colocá-las num saco com fecho e bater bater com um rolo de amassar até que se quebre em pedaços pequenos.

    Montagem:
    Demolhar as bolachas numa mistura de leite com café instantâneo e chocolate em pó.

    Formar uma camada de bolachas.

    Cobrir com uma camada de creme e repetir sucessivamente.

    Terminar cobrindo o bolo com o creme polvilhando com a cobertura de amêndoas, calcando-a sobre o creme.

    Reservar no frigorífico antes de servir.

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