As receitas do Chef Os Temperos da Argas

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Ingredientes
  • Bolo:
  • 1 1/2 chávenas de farinha Branca de Neve
  • 1 1/4 chávena açúcar amarelo
  • 2 1/4 colheres de café de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de café de sal grosso
  • 1/2 chávena de cacau magro em pó
  • 1/2 chávena de óleo
  • 3/4 chávena de buttermilk
  • 2 ovos pequenos
  • 3/4 chávena de café bem quente
  • Cobertura:
  • 5 claras
  • 250 g de açúcar granulado
  • 340 g de manteiga à temp. ambiente
  • Sementes de 1 vagem de baunilha

Bolo de Chocolate com Creme de Manteiga…

Bolo: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar todos os ingredientes excepto o café num recipiente e começar a bater com…

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Ingredientes
  • 100 g de Chocapic
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 150 g de chocolate de culinária em pedaços
  • 300 g de queijo-creme
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1/2 chávena de natas
  • 2 ovos M
  • Coulis de framboesa (sem sementes)
  • Chantilly

Cheesecake de Chocolate

Preparar a base: Triturar o chocapic finamente e adicionar a manteiga derretida. Colocar no fundo de uma forma de aro…

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Ingredientes
  • Bolachas tostadas
  • Leite
  • Café instantâneo
  • Chocolate em pó
  • Creme de mascarpone:
  • 250g de mascarpone
  • 50 g de manteiga
  • Sementes de 1/2 vagem de baunilha
  • 200 g de açúcar em pó
  • Cobertura de amêndoas:
  • 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de café de canela moída
  • 1/4 colher de café de noz moscada moída
  • 1 colher de café de água
  • 1/4 - 1/2 chávenas de amêndoa picada (ou outro fruto seco a gosto)

Bolo de Bolacha e Mascarpone

Preparar o creme: Bater a manteiga com a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa. Adicionar o açúcar a…

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Ingredientes
  • Base:
  • 190 g de farinha
  • 25 g de açúcar em pó
  • 1/2 ovo
  • 100 g de manteiga
  • Doce de figo:
  • 600 g de figo lampo com casca
  • 200 g de açúcar amarelo
  • 1 laranja pequena sem pele e sem caroços
  • 1 vagem de baunilha
  • Recheio da tarte:
  • 125 g de manteiga
  • 90 g de açúcar em pó
  • 2 1/2 ovos
  • 75 g de amêndoas com pele
  • 50 g de amêndoa sem pele
  • Figos lampo com casca

Tarte Frangipane de Figos

Doce de figo: Colocar os figos, o açúcar e a laranja na bimby e triturar 6 segundos na velocidade 5.…

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Ingredientes
  • Camada de bolacha do cheesecake:
  • 180 g de bolachas digestivas de chocolate (usei metade normais)
  • 110 g manteiga temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de açúcar (não usei)
  • Cheesecake de café:
  • 2 embalagens de queijo creme
  • 1 embalagem de mascarpone
  • 210 g açúcar
  • 3 ovos
  • 1 chávena de natas (1/4 reserva-se num recipiente que possa ir ao microondas)
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 1/2 colheres de café de café instantâneo
  • Doce de leite:
  • 1/2 l leite
  • 100 g natas
  • 50 g açúcar mascavado
  • 75 g açucar branco
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1/2 vagem de baunilha (sementes)
  • Cobertura de chocolate:
  • 100 g de chocolate de culinária
  • 100 g de leite
  • 30 g de açúcar

Cheesecake de Café, Doce de Leite e…

Camada de bolacha do cheesecake: Triturar as bolachas e misturar com os restantes ingredientes. Forrar o fundo de uma forma…

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Ingredientes
  • Bolachas tipo Maria tostadas
  • Leite com chocolate morno
  • 150 g Nutella ou um creme para barrar semelhante (usei caseira)
  • 150 g Mascarpone ou queijo-creme

Bolo de Bolacha Versão Chocolate

Preparar o creme: Com a batedeira bater a mascarpone com a Nutella até ficar homogéneo. Molhar as bolachas no leite…

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Ingredientes
  • Bolo:
  • 250 g de manteiga (não usar margarina)
  • 1 1/2 chávena de açúcar branco
  • 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 3 gemas
  • 1 1/4 chávena de puré de abóbora
  • 2 chávenas de cenoura ralada
  • 6 claras
  • 2 1/2 chávenas de farinha (usei Branca de Neve com fermento)
  • 4 colheres de café de fermento
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de canela moída
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de cardamomo moído
  • 1/4 colher de café de noz moscada moída
  • 1/4 colher de café de erva-doce
  • 1/4 colher de café de cravinho moído
  • 1 colher de café de sal
  • Recheio:
  • 125 g de manteiga
  • 250 g de queijo creme
  • 125 g de mascarpone
  • Sementes de 1 vagem de baunilha
  • 450 g de açúcar em pó (usei um pouco menos)
  • Cobertura de amêndoas:
  • 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de café de canela moída
  • 1/4 colher de café de noz moscada moída
  • 1 colher de café de água
  • 1/4 - 1/2 chávenas de amêndoa picada (ou outro fruto seco a gosto)

Bolo de Abóbora e Cenoura

Bolo: Bater a manteiga com a batedeira até que fique cremosa. Adicionar o açúcar e bater até que fique uma…

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Ingredientes
  • Base:
  • 200 g de bolacha digestiva
  • 2-3 colheres de sopa de manteiga
  • Curd:
  • 1 ovo e 1 gema de ovo
  • 1/4 chávena de açúcar
  • Pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Raspa de 2 limões (quem não for viciado em limão, pode usar menos)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de natas
  • Recheio:
  • 1/4 de chávena de limão
  • 2 3/4 colheres de café de gelatina em pó
  • 3 embalagens de queijo-creme (usei 2 de queijo-creme e 1 de mascarpone)
  • 3/4 chávena de açúcar
  • Pitada de sal
  • 1 1/4 chávena de natas à temperatura ambiente

Cheesecake Frio de Limão

Preparar a base: Misturar a bolacha triturada com a manteiga derretida e forrar o fundo de uma base de aro,…

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Ingredientes
  • Bolo:
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 2 chávenas de coco ralado
  • 1/2 chávena de azeite
  • 2 Cenouras raladas
  • 2 Laranjas
  • 3 Ovos
  • 1/2 chávena de buttermilk
  • Cobertura:
  • 1/2 copo de côco ralado
  • 1/2 copo de açúcar
  • 1 copo de leite

Bolo de Cenoura Laranja e Coco

Bolo: Colocar o açúcar e pulverizar na velocidade 5-7-9. Adicionar a casca da laranja e a cenoura e voltar a…

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Ingredientes
  • 70 g de chocolate negro (70% cacau)
  • 100 g de chocolate de leite
  • 4 ovos
  • 50 g açúcar em pó
  • 100 g de mascarpone

Mousse de Chocolate e Mascarpone

Derreter o chocolate no microondas, até que fique com uma consistência homogénea. Bater as claras em castelo. Bater as gemas,…

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Ingredientes
  • 3 maçãs raladas grosseiramente (usei reinetas)
  • 1 ovo
  • 1 chávena de buttermilk (ou leite)
  • 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 1 chávena farinha Branca de Neve (ou outra farinha auto-levedante)
  • 1/2 chávena farinha integral
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de sobremesa de canela
  • 1/8 colher de sobremesa de noz moscada
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo (usei apenas 1)
  • Doce de Figo:
  • 600 g de figos lampo com casca
  • 200 g de açúcar amarelo
  • 1 laranja pequena sem pele e sem caroços
  • 1 vagem de baunilha

Panquecas de Maçã com Doce de Figo

Panquecas: Descascar e descaroçar a maçã e ralar na bimby 5 segundos velocidade 5. Reservar. Bater o ovo com a…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 2-3 colheres de sopa de mascarpone
  • Carne de 4-5 bocas de sapateira
  • 1 bom punhado de mozzarella ralada
  • 1 punhado de cebolinho
  • 1 colher de sobremesa de mostarda

Frittata de Mascarpone e Sapateira

Cortar com uma tesoura o cebolinho em tiras, misturar com os restantes ingredientes. Untar um recipiente com um pouco de…

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