Cheesecake Frio de Limão

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Ingredientes

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Preparação

  • Preparar a base: Misturar a bolacha triturada com a manteiga derretida e forrar o fundo de uma base de aro, pressionando bem. Preparar o curd: Bater o ovo, a gema, o açúcar, o sal e o sumo de limão e levar a lume brando, mexendo constantemente até que fique com uma textura espessa (3-4 minutos). Retirar do lume, juntar a manteiga e as natas e misturar. Passar a mistura por um passador de furos largos e refrigerar. Preparar o recheio: Começar por misturar o sumo de limão com a gelatina, reservar aprox. 5 minutos enquanto a gelatina "amolece", depois levar ao microondas alguns segundos para que esta dissolva completamente. Noutro recipiente, bater o queijo-creme, o açúcar e o sal até ficar cremoso. Juntar as natas e bater até ficar leve e homogéneo. Adicionar um pouco do curd refrigerado e o preparado da gelatina e bater. Verter sobre a base e decorar com o restante lemon curd. Levar ao frio algumas horas (mínimo 6 horas) antes de servir.

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