Doces e Sobremesas
Pôr no frigorífico as taças onde se irá servir o gelado. Escaldar as amêndoas em água a ferver, escorrê-las e descascá-las.Secá-las e colocá-las em forno quente. Deixar depois arrefecer e picá-las de seguida. Deitar para uma caçarola oito colheres de água e o açúcar e deixar ferver durante poucos minutos. Colocar as claras de ovo numa taça e deitar-lhe a fio o xaropa de açúcar batido, batendo com a varinha ou batedor das claras. Quando as claras estiverem batidas em castelo juntar o sal, o licor e as amêndoas, mexendo com cuidado para que as claras não deslacem. Bater a nata e misturar às claras. Colocá-las numa taça e levá-las ao congelador durante várias horas, mexendo-as uma hora depois de lá terem sido colocadas. No momento de servir colocar nas taças que foram préviamente postas no frigorífico e decorá-lo com chocolate granulado.
Fonte: Rosário Ferreira
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