Carne
Cortam-se (depois de descacadas) as cebolas em rodelas finas e deixam-se a alourar na mistura das 3 gorduras até ficarem lourinhas. Junta-se-lhes então a carne toda aos bocados o colorau, o alho pisado, o vinagre, os cominhos a gosto, sal e deixa-se refogar mexendo com colher de pau de vez em quando até ficar sem molho. Vai-se-lhe deitando pouco a pouco o caldo de carne ou mesmo água até a carne ficar bem tenra, mantendo sempre o tacho tapado. Por fim dissolve-se numa tigela a farinha com as natas, junta-se-lhe um pouco de molho da carne e depois incorpora-se tudo à carne , deixando-se ferver mais alguns minutos, mexendo sempre para engrossar.
Fonte: carmen
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