Iscas de fígado de vitela com cogumelos

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Colocam-se as iscas numa taça de vidro ou louça de preferência, temperam-se com sal, alho picado, louro, colorau e o vinagre de cidra até ficarem submersas.
    Deixa-se repousar durante 2 h.

    Numa frigideira com tampa deitar o azeite suficiente para cobrir ligeiramente o fundo.
    Cortar a cebola em meias luas e assim que o azeite comece a aquecer deitar a cebola na frigideira e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente mexendo com colher de pau.
    Entretanto deve-se ter lavado e cortado os cogumelos em fatias longitudinais. Juntar os cogumelos ao refogado de cebola.
    Se for necessário líquido adicionar o molho do preparado do bife.
    Deixar cozinhar com a frigideira tapada.
    Estando cozidos os cogumelos introduzir as iscas e o molho restante.
    Ficar a cozinhar com a frigideira tapada 6 minutos, virando-se uma vez o bife durante este tempo.
    Serve-se de imediato com puré de batata, ou batata cozida às rodelas ou, ainda, para tornar mais exótica esta receita, com batata doce assada.
    Polvilha-se com salsa muito fresca picada.
    Nb.: atenção ao tempo de cozedura do fígado para não ficar rijo.

Fonte: Magna sousa

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