Iscas de fígado de vitela com cogumelos

Preparação

• Colocam-se as iscas numa taça de vidro ou louça de preferência, temperam-se com sal, alho picado, louro, colorau e o vinagre de cidra até ficarem submersas.
  Deixa-se repousar durante 2 h.
  
  Numa frigideira com tampa deitar o azeite suficiente para cobrir ligeiramente o fundo.
  Cortar a cebola em meias luas e assim que o azeite comece a aquecer deitar a cebola na frigideira e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente mexendo com colher de pau.
  Entretanto deve-se ter lavado e cortado os cogumelos em fatias longitudinais. Juntar os cogumelos ao refogado de cebola.
  Se for necessário líquido adicionar o molho do preparado do bife.
  Deixar cozinhar com a frigideira tapada.
  Estando cozidos os cogumelos introduzir as iscas e o molho restante.
  Ficar a cozinhar com a frigideira tapada 6 minutos, virando-se uma vez o bife durante este tempo.
  Serve-se de imediato com puré de batata, ou batata cozida às rodelas ou, ainda, para tornar mais exótica esta receita, com batata doce assada.
  Polvilha-se com salsa muito fresca picada.
  Nb.: atenção ao tempo de cozedura do fígado para não ficar rijo.