Carne
Faça um buraco no peso da carne. Junte a linguiça cortada ao toucinho defumado, recheando o buraco com a mistura. Coloque numa vasilha o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão em seguida esfregue a carne com esses temperos. Amarrea-a com um barbante para que conserve a forma. Leve, depois ao forno com um pouco de gordura. De vez em quando, regue com o próprio caldo da carne. Se secar demais, acrescente um pouco de água. Quando a carne estiver cozida, arrume-a em uma travessa, decorando, em toda a volta, com 2 latas de milho previamente passado na manteiga.
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