Lampreia de Escabeche

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  • Preparação0 m
  • Porções6
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Prepara-se a lampreia e corta-se em postas finas que se colocam num tacho com todos os ingredientes. Leva-se este tacho ao lume, tapando deixando ferver até a lampreia estar cozida (cerca de 35 m). Um minuto antes de retirar do lume junte-se-lhe o sangue que se guardou à parte e mexe-se. Ao tirar do lume vaza-se tudo num prato coberto onde deve servir-se. É um bom prato frio, podendo também servir-se com arroz de manteiga ou arroz feito com parte do próprio molho da lampreia.

Fonte: Paula Ferreira

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