Linguado Recheado

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Ingredientes

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Preparação

  • Cozem-se os camarões numa panela com água a ferver. Quando estiverem cozidos descascam-se fora da panela.Aproveita-se a água de cozedura. De seguida prepara-se o linguado tirando-lhe a pele e a espinha e recheia-se com o seguinte creme : Pique a cebola bem picadinha e leve-a ao lume a alourar com 1 colher de sopa de margarina ou manteiga; deite a farinha e regue com 2 dl de água de cozer os camarões. Ponha de lado os camarões mais bonitos para a decoração. Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta, e um pouco de mostarda. Encha o linguado com este creme. Feche os linguados e cosa a abertura feita com agulha e linha forte. Ponha os linguados num prato de ir ao forno, regando com limão, montinhos de manteiga ou margarina, um pouco de vinho branco, sal e pimenta. Deixe cozer durante 25 minutos. A meio da cozedura do peixe ponha os tomates no forno e regue com o molho do linguado. Depois do peixe estar cozido ponha-o numa travessa e decore com alcachofras pequenas cozidas, azeitonas pretas e camarões.

Fonte: Paula Ferreira

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