Carne
Espeta-se a carne com as amêndoas falhadas, ata-se bem, tampera-se com sal e pimenta e aloura-se, de todos lados, em manteiga. Rega-se com o vinho branco e, quando estiver a evaporar, junta-se a cebola às rodelas. Mexe-se bem durante alguns minutos e junta-se o leite. Coze-se em recepiente tapado e em lume brando voltando a carne de vez em quando para não pegar. Quando estiver bem tenra, escorre-se e corta-se às fatias. Rega-se depois com o próprio molho passado. Acompanha com castanhas estufadas.
Fonte: Paula Ferreira
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