Carne
Abra o lombo de porco ao meio, na horizontal, e cubra-o com as fatias de presunto e de queijo. Enrole e ate com um fio de cozinha. tempere com sal e pimenta e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno. Descasque e corte a cebola e a cenoura em pedaços e distribua-os à volta da carne. Regue com metade do azeite e uns pingos de sumo de laranja. Leva a forno médio durante 45 minutos. Vá regando a carne com um pouco de água, para não queimar. Coza as batatas em água com sal. Depois de estarem cozidas reduza-as a puré passando-as no passe-vite. Junte-lhe os ovos, e envolva bem. Molde o puré em forma de bolinhas um pouco achatadas. À parte numa frigideira ponha o resto do azeite e coloque as bolinhas de puré a alourar durante alguns minutos. Sirva o lombo cortado ás fatias com as bolinhas de puré e decore com salsa picada e rodelas de laranja.
Fonte: Paula Ferreira
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