Magret de pato com redução de vinho do Porto

Preparação

• Faça um cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito do pato de modo a formar uma grelha. Tempere de sal, pimenta e reserve.
  Aqueça uma frigideira anti aderente e cozinhe o pato do lado da gordura durante 6 a 8 minutos (até ficar sem gordura). À medida que se vai formando a gordura, retire para outra frigideira pequena e reserve. Após este tempo vire os peitos cozinhe 1 minuto.
  Retire do lume e embrulhe num papel de alumínio. Reserve e prepare o molho
  
  Molho redução de vinho do Porto
  Na frigideira pequena onde se reservou a gordura do pato junte a àgua, a canela, cravo da índia, sal e pimenta a gosto. Leve ao lume e assim que começar a ferver adicione o vinho do Porto. Deixe reduzir até ficar num molho espesso. Misture o vinagre balsâmico.
  Sirva o molho com o magret fatiado.