Saladas e Molhos
Numa taça deitam-se as gemas e sal q.b., 1 colher de sobremesa de mostarda e a seguir vai-se deitando óleo a fio, tendo o cuidado de mexer sempre sem parar com uma colher de pau de forma a ficar um creme. Se talhar junta-se 1 colher de chá bem cheia de vinagre quente, pingo a pingo. Depois da maionese estar pronta junta-se o caril. Por último acrescentam-se o pimento, pepino, cebolinha, alcaparras, tudo picadinho.
Fonte: Paula Ferreira
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