Carne
Depois de bem cozidas as mãos, tira-se-lhes a maior porção de ossos, juntando-lhe um refugado bem louro. Deixam-se ferver alguns minutos para tomar bem o gosto, e na occasião de se servirem, batem-se algumas gemmas de ovos com limão ou vinagre (conforme o gosto), que se lhes juntam. Estando previamente torradas algumas fatias de pão, sobre estas se lançam as mãos bem quentes.
Fonte: Rimbauld
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