Massa para «Patés» ou «Vol-au-vents»

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Ingredientes

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Preparação

  • Peneira-se a farinha para uma tigela grande. Desmancham-se os ovos e o sal em água e deita-se tudo em cima da farinha, assim como a manteiga. Amassa-se muito bem, trabalhando a massa para que fique muto fina. Deixa-se descansar umas três horas. Passado este tempo estende-se com o rolo deixando-a ficar com 1/2 cm de grossura. Serve para forrar formas pequenas ou grandes. Depois das formas estarem forradas, mete-se-lhe o recheio que se quiser, colocando por cima uma rodela de massa que se pega com a clara de ovo, para formar a tampa.

Fonte: Paula Ferreira

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