Massa para rissois

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Ingredientes

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Preparação

  • Coloque ao lume um tacho com a água, a pitada de sal, a casca de limão e a manteiga. Quando ferver retire a casca de limão e retire do lume.
    Deite de uma só vez, a farinha no tacho e mexa rapidamente com uma colher de pau para a ligar.
    Coloque o tacho de novo ao lume e mexa a massa mais alguns segundos, até formar uma bola que se descola do fundo do tacho.
    Retire do lume, coloque a massa sobre o balcão de cozinha e deixe arrefecer um pouco (para que não se queime).
    Com a ajuda das mãos, amasse um pouco a massa para a trabalhar, até que se apresente lisa e elástica.
    Embrulhe-a em película aderente e deixe-a descansar um pouco sobre o balcão da cozinha.
    Vá retirando porções de massa que estica com o rolo da massa (não precisa de enfarinhar), coloque uma porção de recheio no centro, dobre e corte com um corta-massas ou com um copo.
    Repita a operação até esgotar toda a massa.
    Passe os rissóis por ovo e pão ralado e frite-os em óleo bem quente.

Fonte: http://media.rtp.pt/praca/rubricas/massa-rissois-culinaria/

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