Parte-se a cebola em rodelas finas e leva-se num tacho ao lume com o azeite e a banha. Deixa-se alourar, sem escurecer, e acrescentam-se os tomates em pedaços,as cenouras picadinhas, uma pitada de pimenta e o sal necessário. Tapa-se o tacho e deixa-se ferver muito bem. Ao fim de algum tempo destapa-se para engrossar o molho. Por último passa-se pelo passevite. É bom para acompanhar carnes cozidas ou assadas.
Fonte: Paula Ferreira