Mousse de Carne

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  • Preparação0 m
  • Porções8
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Passam-se as carnes pela máquina picadora, bem passadas. Juntam-se às carnes as gemas, a manteiga derretida, as azeitonas aos bocadinhos, as natas e as claras batidas em castelo. Coze em banho-maria. Depois de frio desenforma-se e cobre-se com a galeia. A geleia é feita fazendo um refogado numa frigeira com a cebola, a gelatina derretida na água, os cubos de carne, a cenoura às rodas,os talos de aipo cortadinhos, a clara,e o vinho do Porto. Deixa-se ferver tudo e depois coa-se o molho. Cobre-se a carne com este molho.

Fonte: Paula Ferreira

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