Receitas especiais
Sendo esta omelete cortada à mesa, no recepiente (frigideira de 22 cm de diâmetro)em que é cozinhada, escolha uma frigideira que possa ser riscada e com bom aspecto. Numa taça bata os ovos com um uma colher de sopa de água por cada ovo. Tempere com sal e pimenta. Leve as fatias de atoucinho a alourar numa frigideira com uma noz de manteiga. Na frigideira própria para fazer a omelete derreta a manteiga.Deite os ovos batidos, e deixe fritar lentamente, como uma omelete. Quando os ovos estiverem sólidos e a parte de cima ainda cremosa, guarneça com o toucinho e cubra com o cebolinho picado grosseiramente. Envolva a pega da frigideira com uma folha de alumínio. Este prato pode ser acompanhado com uma salada de rúcula.
Fonte: Paula Ferreira
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