Receitas especiais
Refogue a cebola e o pimento em azeite durante cerca de 15 minutos com o lume muito brando. Acrescente o tomate previamente descascado e esmagado, tempere e deixe cozinhar suavemente durante mais 45 minutos mexendo de vez em quando. Entretanto, corte as batatas descascadas em rodelas de 1/2 cm de espessura, tempere-as e frite-as em azeite juntamente com os alhos. Escorra as batatas e disponha-as no fundo de uma travessa. Estrele os ovos no azeite onde fritou as batatas e sobreponha as batatas. Regue com o refogado de tomate, decore com raminhos de salsa e sirva imediatamente.
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