Coza 4 ovos em água a ferver temeprada com sal durante 4 minutos. Passe os ovos por água fria e descasque-os. Numa tigela, misture a carne de vaca picada com um ovo e tempere com uma colher de chá de salsa picada, uma colher de chá de misturas aromáticas, raspe meio limão, noz-moscada, sal e pimenta de Caiena. Misture e trbalhe de forma de obter um preparado homogéneo. Divida a carne em quatro porções e envolva um ovo cozido em cada uma, moldando uma bola. Passe as bolas de carne por pão ralado e frite-se, sobre o lume moderado, em 100 gr de margarina até a carne estar cozida e loura. Coloque os ovos numa travessa, e se gostar sirva-os com molho de tomate.
Fonte: Paula Ferreira