Ver Ingredientes
x
Ingredientes
- 1 kg de atum
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 3 abacates pequenos (do tipo avocado) maduros e firmes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho:
- 1 1/2 colher (chá) de wasabi em pó
- 2 colheres (sopa) de saquê mirin
- 3 colheres (sopa) de molho de soja light
- 1 colher (sopa) de óleo de mostarda
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1/4 de colher (sopa) de mel
- sal a gosto
- Crisp de cebola roxa:
- 3 colheres (sopa) de cebola roxa em cubos
- 2 colheres (sopa) farinha de wondra (mistura de farinha de trigo com farinha de cevada)
- óleo para fritar
- sal a gosto
Tartar de atum com abacate, crisp de…
Molho: Misture numa tigela o wasabi com 4 colheres (sopa) de água fria. Junte os demais ingredientes e misture bem.…
Ver Ingredientes
x
Ingredientes
- 20 camarões médios
- farinha de trigo
- sal e pimenta do reino
- óleo para fritura
- Massa:
- 2 xícaras de água gelada
- 1 gema
- 1 xícara de farinha de trigo
- Molho:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de suco de maracujá
- 1 colher de chá de açúcar
- sal
Tempura de camarões com maracujá
Limpe os camarões conservando os rabinhos. Faça pequenos cortes na parte inferior dos camarões, isso evita que eles enrolem quando…
Ver Ingredientes
x
Ingredientes
- 4 camarões graúdos
- 4 postas de salmão fresco
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 4 colheres (sopa) de óleo de arroz
- 3 colheres (sopa) de dashi
- 6 colheres (sopa) de shoyu
- 2 pimentões verdes sem sementes
- 1 pimenta vermelha sem sementes
- 1 nabo
Teppan yaki
Lavar e secar o peixe e o camarão. Regar com suco de limão. Untar com óleo as postas de peixe…
Ver Ingredientes
x
Ingredientes
- Terrine:
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 6 talos de alho-poró
- 50 g de manteiga
- 500 ml de leite
- 2 folhas de louro
- 1 ramo pequeno de tomilho
- sal a gosto
- Vinagrete:
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres (sopa) cheias de mostarda de dijon
- 50 ml de vinagre de vinho tinto
- 250 ml de azeite de oliva
- 250 ml de óleo de soja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Terrine de alho-poró com bacalhau
Terrine: Limpe os alho-porós, eliminando as extremidades e as partes mais duras e refogue-os inteiros numa panela média com a…
Ver Ingredientes
x
Ingredientes
- 2 postas médias de atum fresco (cerca de 600 g)
- 3 colheres (chá) de gersal
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 200 g de shiitake
- 200 g de shimeji
- 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de missô
- 2 colheres (sopa) de nirá picado finamente
- sal a gosto
Tiras de atum com gengibre e cogumelos…
Lave as postas de atum sob água corrente e seque com toalha de papel. Corte-as em tiras de 3 cm…
