Carne
Para o recheio: Corte o bacon em cubinhos. Descasque a cebola e pique finamente. Frite os cubinhos de bacon numa frigideira sem gordura, adicione a cebola e deixe refogar brevemente. Corte a carcaça e o bolo de mel em cubos. Lave e seque o tomilho, arranque as folhas das hastes (reserve algum tomilho para decorar) e pique finamente. Misture os ingredientes preparados com os ovos, tempere com 1/2 colher de chá de sal. Lave bem o perú bebé por dentro e por fora e seque-o bem. Misture 2 colheres de chá de sal com 1/2 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de colorau e tempere fortemente com estes ingredientes o perú por dentro. Recheie o perú com a mistura de bolo de mel. Feche a abertura do perú com espetos de madeira e fio de cozinha, prenda também as pernas do perú com fio. Coloque as asas do perú nas costas e tempere fortemente o perú por fora com o restante tempero. Coloque o perú com o peito para cima num tabuleiro de forno. Pincele o perú com óleo. Leve a assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca 2-2 1/2 horas. Pode tapar passando um tempo as asas e as pernas de perú com papel de alumínio. Retire o perú do forno depois de assado e deixe repousar brevemente. Coloque o perú numa travessa e decore com fatias de maçã e tomilho. *****Guten Appetit*****
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