Bimby
Dá-se um golpe nas castanhas e levam-se a cozer em água e sal. Descascam-se. Coloque as castanhas no copo e bata vel 5-7-9 até obter uma massa homogénea. Vá adicionando leite quente até obter a consistência de um puré. Depois do perú assado, recheie o papo do perú com o puré de castanhas e coza com agulha e linha. O que sobrar do recheio serve-se numa taça como acompanhamento. Recheio de Carnes: Tempere as bifanas com alho e sal, junte as salsichas e frite numa frigideira em lume forte. Coloque o azeite no copo e programe 3 min, temp varoma na vel 1½. Adicione a cebola e o alho e pique 6 a 8 seg, vel 3½. Programe 5 min, temp varoma na vel 1½. Adicione os miúdos e programe 8 min, temp 100° na vel 1½. Junte as bifanas e as salsichas e pique tudo na vel 9 até obter uma massa homogénea. Em seguida, adiciona-se as duas gemas de ovo, 4 colheres de sopa de pão ralado e um pouco do molho do perú e programa-se 5 min, temp 100° na vel 1½. Recheia-se a carcaça do perú e tapa-se com folha de alumínio.
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