Preparação de polvo por limpar

( 1 voto )
Loading...
Imprimir Receita

Ingredientes

  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +

Preparação

  • Se o polvo e encontra congelado, descongele-o naturalmente.

    Debaixo de água corrente (fio de água) lave muito bem o polvo, verificando se, no interior das ventosas, são removidas todas as impurezas. Normalmente são restos de algas ou água que ficou retida na captura.

    Depois de bem lavado, inverta o saco do polvo (parte superior, acima dos olhos) de forma a poder remover todo o interior. Aproveite o facto deste ter uma membrana que segura todo interior e puxe, devagar, até que fique apenas preso na zona dos olhos. Corte e guarde apenas o saco.

    Dê um corte logo acima da zona onde os tentáculos começam e separe-os um a um, cortando a membrana que os une.

    Na zona dos olhos (que sobra) corte na vertical entre ambos até à boca e remova-os e à mesma, com cuidado (usando a ponta da faca).

    Lave novamente todas as partes e está pronto a cozinhar.

    Utilize a panela de pressão:

    - coloque o polvo na panela
    - uma cebola descascada inteira (apenas com um corte em cruz)
    - duas folhas de louro lavadas
    - um pouco de água (suficiente para não cobrir o polvo)

    Coza durante 20 minutos e utilize para outras receitas ou coma assim mesmo.

    Obs:
    Para que não tenha problemas com quantidade de água, escorra o polvo e volte a congela-lo, a água que ficar retida será suficiente para o cozer na panela de pressão.

Publicada em Mais de um ano
0 impressões
4 visualizações
Guardada em 0 favoritos
x

Registrar

Palavra passe perdida