Começa por se separar as claras das gemas. Em seguida batem-se as gemas com o açúcar. Batem-se muito bem. Junta-se a manteiga amolecida, a raspa da casca do limão e o sumo. Por fim juntam-se as claras batidas em castelo. Coze-se em banho-maria cerca de uma hora numa forma untada com manteiga.
Fonte: Paula Ferreira