Doces e Sobremesas
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura fina, unte pequenas formas com um pouco de manteiga e forre-as com a massa. Reserve. Aqueça o forno a 180º. Faça o recheio: misture o açúcar com a água, o pau de canela, a casca de limão cortada em tirinhas. Leve ao lume até obter ponto de fio. À parte, misture a maisena com os ovos e as gemas e verta-lhes a calda do açúcar, já sem a casca do limão e o pau de canela. Vá mexendo sempre e adicione o requeijão, passado por um passador de rede fina e a amêndoa moída. Envolva e deixe repousar, por dez minutos. Coloque as formas num tabuleiro, preencha-as com o recheio e polvilhe-as com açúcar. Deixe cozer por 35 minutos. Desenforme as queijadas ainda mornas.
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