Quiche vegetariana

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Ingredientes

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Preparação

  • amassa a farinha com ovos, sal , a água e a margarina à temperatura ambiente,fazer uma bola e guardar 30' no frigorífico envolvida num pano.Entretanto fazer o recheio:Partir em rodelas a courgette e estas em 4,as cebolas às rodelas,e os espargos aos pedacinhos de um cm. Aquecer uma frigideira alta ou tacho com 2 colheres de sopa de azeite e juntar as cebolas,os pedaços de courgette, unir o vinho branco sal, pimenta, piri- piri e então espalhar as azeitonas aos pedacinhos,e os espargos,tapar e deixar suar até as verduras estarem cozidas.(Se fôr necessário, juntar meio copo de àgua ou caldo).Depois desligar o lume.Bater os ovos com as natas de soja e sal. Entretanto estender a massa com o rolo e forrar uma forma de tarte com papel vegetal barrado de margarina, forrar então com a massa sem deixar furos.Esta massa parte-se muito, não se preocupe... Juntar aos vegetais a mistura de ovos e natas de soja envolvendo tudo muito bem e deitar tudo dentro da forma já forrada com a massa, Forno quente, 180º, e coze em cerca de 30/40 minutos. Servir morna ou fria, é óptima para pic-nic ou festas como entrada. Se servida com uma salada pode ser prato principal para 6/8 pessoas.

Fonte: Ana Filipa Gonçalves

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