Carne
Coloque numa caçarola grande a cocha do carneiro com sal e pimenta a gosto regado com óleo de oliva, junte a cebola fatiada, alguns talos de aipo, as cenouras em pedacinhos e deixe cozinhar lentamente. Quando a cocha estiver bem colorida, regue com o vinho branco, deixe evaporar, junte os tomates cortados em pedaços, salsa picada e um pouco de orégano. Tampe a caçarola e termine o cozimento a fogo bem lento, mexendo com freqüência. Após cozido, coloque a cocha em uma travessa para servir bem quente. Passe numa peneira o molho obtido com o cozimento e retorne tudo para a caçarola, deixando enxugar a fogo vivo, após o que adicione o molho sobre a cocha e sirva quente.
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