Ratatouille

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Ingredientes

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Preparação

  • Fiz isto depois de ter visto o filme de animação. Procurei umas receitas na net e vi que nenhuma ficava com o bom aspecto que tinha no filme. Sendo assim, arrisquei. Eu gostei do resultado. Por isso decidi partilhar. Por favor, comentem. Obrigado. 1º passo Cortar a beringela, a courgette, 2 tomates e o chouriço (opcional) às rodelas com aproximadamente 3 mm de espessura. A receita original não leva chouriço, mas para quem não dispensa a carne, como eu, achei que seria bom experimentar. Verifiquei que foi uma óptima ideia, ao provar o resultado. 2º passo Juntar as rodela de beringela e de courgette numa bacia, polvilhar com bastante sal grosso e colocar um prato por cima. Ter o cuidado de não dobrar nenhuma rodela. O prato terá que ter um diâmetro inferior ao da bacia de modo a fazer peso em cima das rodelas. Se necessário, ponha mais de um prato para haver peso suficiente. Esse procedimento é para eliminar o gosto amargo e a humidade excessiva. Deixar assim durante pelo menos uma hora. 3º passo Retirar as semente do pimento e picá-lo grosseiramente, assim como aos dois tomates que sobraram. Picar a cebola muito fininho e esmagar os 4 dentes de alho com um murro, depois de os descascar. PREPARAÇÃO DO MOLHO Pôr 3 ou 4 colheres de sopa de azeite a aquecer num tacho fundo em lume forte. Quando estiver quente, juntar a cebola picada. Deixar a refogar até a cebola começar a alourar. Juntar os tomates e o pimento picados. Mexer bem e salgar (caso não vá usar o chouriço. Se usar, é melhor não pôr sal agora senão fica salgado de mais). Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante aprox. 2 minutos. Pôr novamente em lume forte e juntar os dentes de alho esmagados, paprika, tomilho, manjericão, alecrim e hortelã. Mexer bem. Juntar pimenta. Mexer bem durante mais meio minuto e voltar a pôr em lume brando. Tapar e deixar cozinhar + ou – 5 minutos. Pôr o lume no máximo e juntar o cálice de vinho tinto. Deixar ferver mexendo bem e cozinhar mais 2 minutos em lume brando. Desligar e deixar arrefecer 5 minutos para passar tudo no liquidificador ou com a varinha de modo a formar um puré. PREPARAÇÃO FINAL Passar as rodelas de courgette e beringela por água para retirar o excesso de sal. Cobrir totalmente o fundo de uma forma de formato oval com o molho. Colocar alternadamente as rodelas de tomate, courgette, chouriço (opcional) e beringela no fundo da forma, até ficar totalmente coberto. Colocar uma folha de alumínio sobre o conjunto. Colocar no forno a 180º durante 45 minutos. Retirar e servir imediatamente. Para mais fotos vejam em http://newcguimaraes.hi5.com

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