Doces e Sobremesas
Amassar a farinha com os ovos inteiros, uma pitada de sal e deixá-la descansar uma hora. Tender a massa com o rolo de madeira de cozinha, numa folha fina, enfarinhando muitas vezes a tábua de cozinha, para que a massa não se lhe pegue. Seguidamente, dividi-la em duas folhas iguais. Lavar os alperces, cortá-los ao meio e retirar-lhes o caroço. Misturar o requeijão com o açúcar, o rum e a canela, para que se obtenha uma pasta macia. Rechear a cavidade, feita pelo caroço do alperce, com esta pasta e fechar os alperces. Dispô-los sobre uma das folhas de massa, em distâncias regulares e colocar a outra folha por cima. Pressionar a massa com os dedos, em volta de cada alperce, juntando assim as duas folhas e fechando dentro, a fruta, perfeitamente. Seguidamente, cortá-la com uma rodinha dentada. Bater a gema de ovo e pintar com ela os raviolis. Colocá-los num tabuleiro untado de manteiga e deixá-los dourar, em forno médio.
Fonte: Paula Ferreira
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