Receitas especiais
Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixe ferver.
Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até começar a soltar líquido. Acrescente o arroz (sem lavar) e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Sem parar de mexer, adicione aos poucos, a água fervente. Raspe bem o fundo e as laterais da panela. Tempere com o sal e, no final do cozimento, incorpore a menta picada.
O arroz deve ficar com os grãos "al dente" e com um pouco de caldo. Retire o risoto do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.
Decore com menta.
Foto da Revista Menu.
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