Rissóis de Leitão à Bairrada

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  • Preparação0 m
  • Porções40
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Da massa: 1° Coloque a água, a margarina e o sal num tacho e ferva em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta. 2° Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer completamente. Amasse a massa com as mãos e reserve. Do recheio: 1° Leve ao lume num tacho, a água e o molho do leitão, e deixe levantar fervura e reserve. 2° Coloque em outro tacho a cebola picada, com a margarina e deixe alourar, adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, mexa de vez em quando. 3° Junte o leitão desfiado, polvilhe com a farinha, adicione também o preparado do molho do leitão, mexa e deixe engrossar. desligue o lume e envolva a salsa picada e deixe arrefecer. 4° Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo e coloque pequenas porções da carne picada no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar. 5° Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado. Aqui tem a opção de congelar. 6° Em uma fritadeira com óleo pré-aquecido a 170 ºC, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente. Está pronto a servir. Gostou da receita e vai imprimir deixe um 👍 p.f. BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

Publicada em 17/02/2020
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