Carne
Corte a canr de porco e os enchidos, em pedaços com cerca de 5 cm. Coloque-os num recipiente e deixe-os marinar em vinho branco, juntamente com sal, pimenta e colorau de um dia para o outro. No dia seguinte, derreta o toucinho com a banha e o azeite. Tempere com cominhos e adicione a carne preparada no dia anterior. Deixe cozer e alourar nesta gordura. Coza as batatas com pele. Depois de cozidas, retire-lhes a pele, corte em cubos pequenos e aloure-as na gordura dos rojões. Acrescente o sangue cozido. Misture as batatas com os rojões e sirva.
Fonte: Rosário Ferreira
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