Rolinhos de beringelas & courgette com creme de queijo

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Lave o courgette e a beringela e corte em 8 tiras (cada)fininhas sobre o comprimento. Descasque o alho e pique finamente. Aqueca o oleo em uma frigideira e leve as fatias de courgette e beringelas a fritar,tempere com sal e pimenta,retire do lume e da frigideira e deixe arrefecer um pouco. Escorra o pimento e corte-os finamente aos cubinhos. Tempere o creme de queijo com sal,pimenta e mangerona,adicione ao creme de queijo os cubinhos de pimento (reserve 1 c/sopa). Escorra as fatias de courgette e beringelas em papel absorvente de cozinha. Faca os rolinhos pondo uma fatia de courgette e outra de beringela 1 em cima da outra e barre por cima o creme de queijo e enrrole. Ponha uma folha de mangerona por cima de cada rolinho e prenda com um palito. Organise em um prato os rolinhos e polvilhe com o restante pimento cortado aos cubinhos e guarneca com manjerona. Sirva com pao ciabatta. ******Guten Appetit******

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