Eclairs de Café

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Ingredientes

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Preparação

  • Massa: Levar a água com a manteiga e o sal a ferver ao fogo num tacho. Quando levantar fervura juntar de uma só vez a farinha. Mexer bem até desagarrar do tacho e formar uma bola. retirar do fogo e colocar numa tigela. Juntar um ovo de cada vez e mexer muito bem entre cada adição. Bater muito bem a massa até ficar brilhante e fazer bolhinhas. Colocar num saco pasteleiro.Barrar um tabuleiro com manteiga e desenhe os eclairs com 8 cm de comprimento, deixando mais ou menos 4 cm entre eles.. Levar ao forno moderadamene quente a (200ºc) cerca de 20 minutos. Depois de cozidos deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta. Abra os elcairs no sentido do comprimento e recheie com o creme. Pode decorara com o próprio creme ou com chocolate derretido. Recheio: Bata as 4 gemas com 100 gr de açucar até obter uma creme homogéneo e fofo.Junte 65 de farinha peneirada e mexa muito bem. Leve 5 dl de leite ao lume até ferver. Adicione-o, pouco a pouco, ao preparado anterior, mexendo sempre. Deite num tacho e leve a cozer, em lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames. Adicione as colheres de café soluvel vá sempre mexendo e deixe engrossar, sem deixar ferver. Coloque o recipiente com o creme sobre uma taça com gelo e mexa até arrefecer.

Fonte: Livro da Vaqueiro

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