Rolo de tiramisu & morangos

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  • Porções12
  • Confeção:Forno
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Separe os ovos. Bata as claras com 4 c/ sopa de agua fria em castelo,adicione pouco a pouco o acucar e adicione os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o amido de milho,fermento e cacau,polvilhe e envolva com a massa de ovos. Despeje a massa sobre um tabuleiro (cerca de 39x32 cm)forrado com papel manteiga e alise a massa. Vai a cozer em um forno pre-aquecido a 200 ° C durante 10-12 min. Desenforme sobre um pano de cozinha humido e retire o papel manteiga. Enrrole o bolo com ajuda do pano e deixe arrefecer.

    Amoleca a gelatina em agua fria. Escorra as tangerinas. Limpe,lave e seque os morangos e corte-os do tamalho das tangerinas (reserve 4 morangos para decorar). Dissolva 1 c/ cha de cafe com 3-4 c/ sopa de agua a ferver e deixe arrefecer. Regue o bolo com o cafe.

    Bata 100g de natas em castelo. Misture o mascarpone com o quark,acucar e acucar de baunilha,mexa ate obter um creme liso. Esprema e dissolva a gelatina e misture com o amaretto,adicione esta mistura pouco a pouco ao creme de mascarpone,envolva as natas com o creme.

    Espanhe o creme sobre o bolo,distribua as tangerinas e os morangos por cima do creme e enrrole. Tape a torta e leve ao frio cerca de 3-4 horas. Misture o restante cafe com o cacu e polvilhe a torta co o mesmo. Corte a torta as fatias. Bata as restantes natas em castelo ,despeje numa manga de pasteleiro com buraco em estrela. Decore as fatias com rosetas de natas,metade de morango e os tufos de tiramisu.

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