Saladas e Molhos
1- Lave,descasque e corte as extremidades grossas dos espargos, corte os espargos em pedacos de cerca de 5 cm de comprimento. Coza os espargos em agua fervente e levemente temperada de sal e acucar com o tacho tapado cerca 10-15 min. ate estarem cozidos al dente.
2- Limpe,lave se necessario os cogumelos e corte ao meio dependendo do tamanho dos cogumelos(ambas as qualidades). Descasque a cebola e o alho, finamente aos cubos. Frite tudo em 2 c/ sopa de oleo quente cerca de 4 min. mexendo sempre. Lave os tomates, corte em quartos, retire as sementes e corte finamenteaos cubos. Lave o cebolinho e corte tambem finamente.
3- Retire os espargos do tacho e guarde a agua da cozedura. Tempere a mistura de cogumelos com sal e pimenta e retire da frigideira. Regue a gordura da frigideira com 5 c/ sopa de agua dos espargos e com o vinagre,misture 3 c/ sopa de azeite e bata um pouco,misture o tomate e o cebolinho,misture tambem a marinada os espargos e os cogumelos.
4- Limpe,lave e corte aos pedacos a alface. Distribua a alface em pratos e ponha a salada de espargos e cogumelos ainda morna sobre a alface. Acompanhe com pao de centeio.
******Guten Appetit******
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