Peixe e Marisco
Cozer em lume brando, durante cerca de meia hora, numa caçarola com água e sal, a cebola, a cenoura, o aipo e a salsa. Amanhar o peixe, escamá-lo e lavá-lo. Imergir no caldo acima preparado, fazê-lo ferver novamente e cozer o peixe, durante um quarto de hora. Escorrê-lo e deixá-lo arrefecer. Lavar, enxugar e cortar as beringelas às fatias; fritá-las em muito azeite a ferver, escorrê-las mal estejam bem douradas, temperá-las de sal e colocá-las em papel pardo. Tirar as espinhas e as peles ao peixe. Cortá-lo em pedaços, pô-lo numa saladeira e juntar-lhe as beringelas cortadas em pedacinhos, misturar o sumo do limão com o azeite, o manjericão picado e uma pitada de sal e pimenta. Regar o peixe com o molho e servir.
Fonte: Paula Ferreira
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