Salada Provençal

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Ingredientes

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Preparação

  • Lavam-se as batatas e cozem-se com a casca. Depois de arrefecidas cortam-se aos quadradinhos. Cortam-se os tomates às rodelas e colocam-se num prato. Corta-se a cebola também às rodelas, e soltam-se em anéis. Cortam-se as anchovas aos pedacinhos assim como os arenques. Corta-se o pepino em fatias. Tempera-se de sal e deixa-se a escorrer por uns minutos sobre um pano. Mistura-se numa saladeira o pepino, as anchovas, os arenques, as azeitonas descaroçadas, as batatas, o azeite, o vinagre e a mostarda. Tempera-se de sal e pimenta. Deita-se tudo sobre o tomate e guarnece-se a salada com os anéis da cebola.

Fonte: Paula Ferreira

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