Carne
Depois de devidamente limpa e preparada, tempera-se a vitela com uma mistura de sal, pimenta, colorau e azeite, com a qual se esfrega a peça de carne. Deixa-se marinar durante algumas horas e leva-se depois a assar ao forno quente. Entretanto, pica-se miudamente a cebola que se aloura com manteiga. Acrecenta-se a farinha e mexe-se bem para deixar cozer um pouco. Vai-se adicionando caldo de carne, mexendo constantemente, até se obter um creme que não deve ser nem demasiado espesso nem líquído. Corta-se a vitela e coloca-se na assadeira, cobre-se com o creme e rega-se com um cálice de conhaque. Finalmente polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno. Serve-se bem quente com acompanhamento a gosto, mas sempre incluindo saladas.
Fonte: Meu Doce
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