Batem-se as claras em castelo aos poucos vai-se juntando a farinha,o fermento o açúcar as gemas e o leite. Tendo o cuidado de ir mexendo à medida que se vai juntando cada um dos ingredientes.
Depois de tudo bem batido fritam-se ás colheradas.
E depois fritas passam-se por açúcar e canela.