Receitas especiais
SALGAR AS CARNES 24 HORAS ANTES. COLOCAR AS CARNES E OS ENCHIDOS A COZER COM UM FIO DE AZEITE, ALHO, LOURO E A CEBOLA CRAVEJADA. ADICIONAR AS BATATAS CORTADAS EM PEQUENOS CUBOS. RETIRAR POR ORDEM DE COZEDURA OS ENCHIDOS E AS CARNES. RECTIFICAR DE SABORES COM PIMENTA, SAL, COMINHOS, COLORAU E PIRI-PIRI. ADICIONA-SE O FEIJÃO E DEPOIS AS CARNES JÁ CORTADAS. NA HORA DE SERVIR, COLOCA-SE UM RAMINHO DE HORTELÃ E UM SEIXO.
Fonte: João da Silva
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